2012年9月29日星期六

燕麦月饼和五仁月饼


这是才烤出来

 燕麦月饼
才第二天就切来吃,加了燕麦的五仁月饼也不错吃。

五仁月饼

第一次做五仁月饼,我弟弟吃了说味道像了,但豆豆要切碎,我懒惰切,打烂比较快嘛!

我加老爷说我弟弟是Malaysia 的蔡澜,因为他很会找吃,那里有好吃,不管多远的地方都要去吃。。。

这月饼是做给我自己吃,因为比较健康,但孩子们不爱吃。

这月饼很适合我家老爷吃,因为我把豆豆都打烂了来做,吃起来不会硬。我家老爷从来都不吃五仁月饼,因为他嫌豆豆很硬。

月饼皮:
低粉240克
糖浆 200克
花生油 80克
碱水 1tsp

馅料:
核桃 80克(烘香,打烂)
杏仁粒 80克(烘香,打烂)
瓜子 60克(烘香)
白芝麻 60克(烘香)
冬瓜糖60(切碎)
细砂糖 1tbsp
玫瑰果酱 60克
栗米油2大匙
盐 1/2tsp
糕粉 100g
清水 6tbsp

皮料:将所有材料混合均匀,放置旁边修面4小时。

馅料:将所有材料搅拌均匀成团,分成等分,然后用手压实以免散开,搓圆。

将月饼皮包上馅料,包好后搓圆,重复做完。月饼模里撒些面粉,敲出多余的粉,放入月饼模型,压实后敲出,放在烤盘上。

放入预热烤箱,以180度c烘烤15分钟。取出涂上蛋黄,再继续烤15分钟至表面呈金黄色即可。

饼皮:40g
馅料:85g


我做4粒五仁,剩下的馅料再加50克燕麦进去,做3粒燕麦,剩下的皮给我的女儿做猪仔饼。

2012年9月28日星期五

公仔饼



上个星期做了9个公仔饼,今天才有空放上。。。


2012年9月27日星期四

低糖少油莲蓉


第一次煮莲蓉,颜色没这样美,但很好吃。
我煮的莲蓉是低糖,少油,吃的健康。

材料:莲蓉500克,黄糖250克,油180克,麦芽糖1大匙。


莲蓉包



第一次自己煮莲蓉,要拿来做月饼。。做菜包的时候,就做3粒莲蓉包给老爷吃,谁知老爷不得空吃,最后3粒都进我的肚子了。。。因为孩子们只吃菜包,不吃莲蓉包。

2012年9月23日星期日

番茄豆渣燕麦面包



这面包很软,吃不出燕麦。。。孩子们不喜欢吃燕麦,所以我把燕麦加进面包里。

食谱:豆渣50克,高粉230克,燕麦50克,糖10克,yeast 1/2茶匙,盐1/2茶匙,奶粉20克,番茄泥170克,栗米油40克,basil 一些。

180度烤25分钟。

黄色的花



不知名的黄花

2012年9月21日星期五

冰皮莲蓉


要吃健康的月饼,就自己动手做,莲蓉自己煮,低糖少油,吃的健康。

答应孩子做冰皮月饼请他的同学吃,所以又做冰皮月饼了。

食谱:糕粉240克,冷水350ml, 糖粉180克,白油60克。


2012年9月15日星期六

黄色的小玫瑰花



小玫瑰很容易种,随便插下就活了,又很快开花。。

2012年9月11日星期二

面包蛋挞



最近FB很流行的面包蛋挞,我也来跟风了。
我认为这个面包蛋挞很适合高胆固醇的我,因为蛋挞的皮很油,用面包代替挞皮没有油,而且我用的馅料里的蛋有加水,没有这样多蛋,比较健康。

老公和孩子吃了都说皮和馅料都很好吃。蛋够滑,皮够脆~


馅料:幼糖 110g,热水 250g,淡奶 80g,蛋 3粒

做法:
1. 幼糖+热水搅至糖溶。
2. 谈奶和蛋打均加入1. 过滤
3. 面包杆薄放入模型杯
4. 倒入蛋汁
5. 180度烘35分钟

*这个馅料可以做13片面包

2012年9月7日星期五

Tom Yam 非洲鱼


用合艾买的东炎酱煮了材料淋上蒸好了的非洲鱼。。。孩子们都说好吃。

上海月饼



这也是去年做的。

食谱来自中国报。

龙珠果潮州月饼



这个也是去年做的。
想做潮州月饼很久,没空做,去年学校考UPSR没上课,才有空做。但是中秋节已经过了。。。

食谱来自报纸。

是用blend了的龙珠果参进饼皮里做的。

龙珠果果冻月饼





这个也是去年做的。

外皮与陷料都是龙珠果做的,是天然色素

这个没有食谱的,自己乱创的,只是买一包水晶果冻粉,然后参blend了的龙珠果进去,外皮是加了谈奶的

芋头冰皮


去年做的芋头冰皮

2012年9月6日星期四

冰皮莲蓉

这是今年做的第一个月饼,冰皮莲蓉。莲蓉是自己煮的。。低糖,少油(omega 3 油)。

 这盒是送给泰国邻居。

这粒是请儿子的同学。

2012年9月5日星期三

Tom Yam 汤



星期六我和孩子三个人的晚餐,就煮懒人餐~‘‘一窝熟’’
用合艾买的Tom Yam 酱来煮。。好吃!

2012年9月4日星期二

金瓜面包 Pumpkin Bread


最近什么都不想做,连面包都懒得做,煮了南瓜泥面团放在冰箱已经很多天了,怕坏掉,就做个懒人面包吧!
用面包机打面团,打了面团懒得做造型,就直接把面团丢进烤盘里,发了就拿去烘。
这懒人面包做出来,还不错喔!颜色真的很美,金黄色。。又很软很好吃。


食谱:

南瓜泥面团:南瓜泥100克,高粉20克,水70克 拿去煮到浓放入冰箱8小时。

面团材料:高粉300克,yeast 3克,糖50克,盐1/2茶匙,谈奶110克,omega 油 20克,白芝麻一大匙。

190度烘30分钟。

2012年9月3日星期一

南瓜糕 Pumpkin Kuih


很久没做南瓜糕了,就试另一个食谱,做出来也没什么分别。。

晚上做好,放在厨房,叫儿子早上自己切来吃,也切一块拿去请他的好朋友吃,不要叫妈妈起身切,妈妈要睡觉。

食谱来自南洋商报

材料A
金瓜丝               750克
素火腿               250克(我放虾米150克)
冬菇(去蒂)   100克 (我没放)
清水                   600克
清油                   200克

材料B
金瓜(切片)      300克
栗粉                   40克
澄面粉               150克
生粉                   80克
粘米粉               400克
精盐                   20克
砂糖                   60克
清水                   1公升

做法
1)B的金瓜蒸15分钟揉成泥
2)将B的其它材料和金瓜泥搅拌均匀
3)起锅热油,把A的素火腿(或虾米)炸香,接着把清水、冬菇粒、金瓜条倒进锅里煮沸
4)煮沸的A材料倒进B材料一起搅均后倒进糕盘里蒸1小时30分钟便可食用