2013年10月28日星期一

芝士排包 Cheese Pai Bao




这次试用太空帽烤面包,烤出来的面包也很美,很软,很好吃。



面包体来自简易食谱的排包

面包体:
高筋粉 370克
細砂糖 65克
鹽 5克
奶粉 12克
快速乾酵母 6克
蛋黃 1隻
全蛋液 30克
牛奶 125克
湯種 120克
煉奶 28克
忌廉(動物性鮮奶油 whipping cream)75毫升
無鹽牛油(無鹽奶油 unsalted butter)35克

面包表面:
芝士条
Rosemary (自己种的)
白糖

2013年10月27日星期日

儿童节的爆米花和恩物

还没放糖酱

爆米花

儿童节恩物

儿童节本来想做蛋糕的,儿子叫我做爆米花,他说小孩子不喜欢吃蛋糕,而且班上已经有人做蛋糕了,爆米花才是小孩子喜欢吃的。其实是他自己喜欢吃爆米花。

儿子从学校回来说他的同学都说爆米花很好吃,一下子就被吃光了,他的同学还叫我做去学校义卖会。义卖会我不要做爆米花,因为煮糖酱要煮很久,煮到我很热,满身大汗。


2013年10月24日星期四

三间庄猪肉丸米粉

用ABC菜汤做的汤底很清甜,老爷吃了都说好吃,女儿叫我下次再煮过。

汤底材料:马铃薯,大葱,红萝卜,黄豆,玉米。

2013年10月22日星期二

巧克力白兰他蛋糕和Kiwi酱白兰他蛋糕

巧克力白兰他蛋糕是送给我的朋友玉珍。

 这粒白兰他蛋糕是送给表弟的。

Kiwi 酱白兰他蛋糕

为了去小姑嫁女儿的dinner,摆在Bukit Tinggi, 我欠两个人的人情。坐表弟的车去,但他不能来载我,所以我叫我的朋友玉珍载我去表弟家,就这样我欠了两个人的人情。

每次有人请我喝喜酒,我头就大了,因为transport 问题,很麻烦。。。

下次谁要请我喝喜酒,最好安排好transport 给我,不是我大牌,是因为我俩夫妻都是路痴,那里都不会去。



2013年10月20日星期日

玉米水晶芒果芝士蛋糕




第一次做这蛋糕,卖相和味道自己都觉得很满意,儿子一人已经吃掉大半个,老爷也很喜欢吃,女儿更不用讲,但为了减肥不大敢吃,可以说一家人都喜欢这蛋糕。

芝士蛋糕吃了会肥死人,不可以自己一家人吃,要分享给人家吃,所以就切了三大块请隔壁家Mr Yong 两夫妻吃。



玉米水晶芒果芝士蛋糕

蛋糕底部材料:

咖啡口味玛丽并=160g

溶化牛油=100g

做法:

1.将牛油隔水煮溶待用。

2.饼干放入纸袋里,以木棒压碎。

3.将牛油和饼干混合。

4.压紧在10寸的圆形脱底蛋糕模,放入冰箱让它冷却一会儿。


芝士蛋糕材料:

芒果肉=1粒(切丁)

Kraft Philadelphia Cream Cheese=250g

幼糖=50g

鱼胶粉=1tbsp

水=3tbsp

Pauls Thickened Cream=150g

做法:

1.将Thickened Cream 打发,放入冰箱待用。

2.鱼胶粉加入水,隔水煮溶待用。

3.Cream Cheese 和糖一起搅拌至滑,加入鱼胶粉,搅均后加入打发奶油,芒果丁,拌均。

4.将混合物倒在并上,铺平,冷却隔夜即可。


玉米水晶材料:

燕菜粉=1大匙

果冻粉=1大匙

糖=7大匙

水=700克

玉米粒=200克

栗米粉=2茶匙

班兰叶=5片

做法:

1.玉米粒加水拿去blend,去掉渣。

2.玉米水和所有材料一起煮滚,等凉一点,倒进芝士蛋糕上面,待凝固,放入冰箱冷藏。

P/S: 无加色素,是天然色素(玉米汁)

2013年10月19日星期六

耗油鸡,麦片虾,干炒虾

简单的菜经过我的巧手变成好吃的菜。

小姑嫁女儿,摆自由餐,剩很多,大姑叫她媳妇打包回去,也叫我打包回去,我觉得很不好意思,又吃又打包,大姑说不会不好意思,反正剩很多,倒掉很浪费,每个姑姑也是有打包回去,所以我就打包了烧鸡和蒸虾。

麦片剩下一点不够煮虾,所以就煮了俩种口味。

2013年10月16日星期三

Caramel Pop Corn 焦糖爆米花 , Crystal Pop Corn 水晶爆米花

爆好的玉米

 焦糖爆米花

第一次做,焦糖煮过火了。。。拿去学校请一班师奶当我的白老鼠。。。一下子就被扫光了。


这是第二轮做的,用不粘锅做,这次糖没煮过火,很好吃。

第一次是用钢锅做,第二次是用不粘锅做,没分别,玉米爆出来一样美。


水晶爆米花



焦糖爆米花

材料A:
玉米 1杯(量米的杯)
margarine 3汤匙(铁的汤匙)

材料B:
糖 15汤匙(牛奶粉的汤匙)


做法:
1)烧热平底锅,然后传中小火,放入材料A的margarine,margarine溶化后倒入玉米盖上盖子等玉米爆开。
2)玉米全部爆开后,倒出来备用。
3)倒入材料B的糖,糖煮溶化后,然后倒入已经爆开的玉米拌匀就可。待冷,收好。


水晶爆米花

材料A:
玉米 1杯(量米的杯)
margarine 3汤匙(铁的汤匙)


材料B:
糖 15汤匙(牛奶粉的汤匙)
margarine 1汤匙(铁的汤匙)

做法一样焦糖爆米花。





2013年10月8日星期二

十谷红豆糖水

排毒养颜补血男女老少都适合,尤其是女人的甜品。

好好吃!

2013年10月5日星期六

迷迭香蒜蕃薯面包

 烤前

 烤后
烤的时候,竟然忘记撒上黑胡椒粉和幼盐,烤了5分钟才想起忘了撒上黑胡椒粉,就快快撒了一点进去,幼盐简直是忘了一干二净。还好面包烤出来还是好吃。

面包一出烤炉,等不及凉,马上就被吃掉3/4的分量。这面包可以说是香,软,好吃。

加蕃薯进去做面包是因为蕃薯蒸了两天在冰箱没人吃,为了不浪费食物,所以就加进去做面包,没想到竟然这样好吃。

食谱参考自迷迭香蒜佛卡夏

材料:
(A)高粉 320g,盐 4g,水 160g,橙色蕃薯泥 120g,幼糖 40g,酵母 3g,栗米油 2汤匙,少许迷迭香碎,少许蒜米片,黑胡椒粉和幼盐。

做法:
把材料(A)放入面包机里,搅拌成团光滑,取出,放入密封盒子发酵至两倍大。
面团第一次发酵过,取出排气,滚圆静置10分钟。
然后把面团装在烤盘中,擀平,表面涂抹一层栗米油,撒上迷迭香,蒜米片,黑胡椒粉,幼盐,然后第二次发酵1小时。
温度190度c,烤25分钟。

2013年10月1日星期二

Japanese Cheese Cake


 蛋糕还没进冰箱冷藏,一个两个等不及,就吃掉了一些。。。

在冰箱冷藏了一夜

很久没做这蛋糕了,孩子们很喜欢吃,但不敢做,怕女儿减肥失败,说我害她。

这次我用比较贵一点的Kraft Philadelphia Cream Cheese 来做,以前是用Tatura Cream Cheese , 但味道没什么分别,价钱差一半。

食谱改自简易食谱。

材料:
牛奶 250毫升(奶粉泡水)
忌廉芝士(cream cheese 置室溫軟化)250克
牛油(奶油 butter 置室溫軟化)50克
蛋黃 6隻
低筋粉 50克
粟粉(玉米粉)20克
檸檬皮蓉(只黃色部份) 1個
蛋白 6隻
塔塔粉 (cream of tartar) 1/4茶匙
幼砂糖 100克

做法:
1)預熱焗爐至 150C 。
2)先把牛奶倒進一大盤中,放在小鍋熱水上用小火加熱,加忌廉芝士,時不時搞拌,直至完全溶解,沒有粒粒和平滑。加入牛油,拌至完全溶解。把盤移離小鍋,待放涼些才加蛋黃,完全拌勻。
3)先把低筋粉和粟粉篩入芝士混合物中,每次務必拌勻,確定沒粉粒。拌入檸檬皮蓉,成麵糊待用。
4)用電動搞拌器把蛋白打至起泡,加入塔塔粉。繼續搞打,分三次加入幼砂糖,打至蛋白尖峰挺立而不下垂。
用橡皮刮,把蛋白霜分三次拌入面糊中。
面糊倒進焗盤中。置入另一個大焗盤。倒進半滿的熱水,小心放入焗爐中最低的爐架上,焗約 50至60分鐘。用針或竹籤插進中央,如沒麵糊黏著,表示蛋糕熟透。取出蛋糕,脫模在鐵架上放涼後,置入雪櫃 (fridge) 中冷藏三小時,即成。