Japanese Cheese Cake

 蛋糕还没进冰箱冷藏，一个两个等不及，就吃掉了一些。。。

在冰箱冷藏了一夜

很久没做这蛋糕了，孩子们很喜欢吃，但不敢做，怕女儿减肥失败，说我害她。

这次我用比较贵一点的Kraft Philadelphia Cream Cheese 来做，以前是用Tatura Cream Cheese , 但味道没什么分别，价钱差一半。

食谱改自简易食谱。

材料：

牛奶 250毫升（奶粉泡水）
忌廉芝士（cream cheese 置室溫軟化）250克
牛油（奶油 butter 置室溫軟化）50克
蛋黃 6隻
低筋粉 50克
粟粉（玉米粉）20克
檸檬皮蓉（只黃色部份） 1個
蛋白 6隻
塔塔粉 (cream of tartar) 1/4茶匙
幼砂糖 100克

做法：
1）預熱焗爐至 150C 。
2）先把牛奶倒進一大盤中，放在小鍋熱水上用小火加熱，加忌廉芝士，時不時搞拌，直至完全溶解，沒有粒粒和平滑。加入牛油，拌至完全溶解。把盤移離小鍋，待放涼些才加蛋黃，完全拌勻。
3）先把低筋粉和粟粉篩入芝士混合物中，每次務必拌勻，確定沒粉粒。拌入檸檬皮蓉，成麵糊待用。
4）用電動搞拌器把蛋白打至起泡，加入塔塔粉。繼續搞打，分三次加入幼砂糖，打至蛋白尖峰挺立而不下垂。
用橡皮刮，把蛋白霜分三次拌入面糊中。
面糊倒進焗盤中。置入另一個大焗盤。倒進半滿的熱水，小心放入焗爐中最低的爐架上，焗約 50至60分鐘。用針或竹籤插進中央，如沒麵糊黏著，表示蛋糕熟透。取出蛋糕，脫模在鐵架上放涼後，置入雪櫃 (fridge) 中冷藏三小時，即成。