芝士排包 Cheese Pai Bao

这次试用太空帽烤面包，烤出来的面包也很美，很软，很好吃。



面包体来自简易食谱的排包

面包体：

高筋粉 370克
細砂糖 65克
鹽 5克
奶粉 12克
快速乾酵母 6克
蛋黃 1隻
全蛋液 30克
牛奶 125克
湯種 120克
煉奶 28克
忌廉（動物性鮮奶油 whipping cream）75毫升
無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter）35克

面包表面：
芝士条
Rosemary （自己种的）
白糖

儿童节的爆米花和恩物

还没放糖酱

爆米花

儿童节恩物

儿童节本来想做蛋糕的，儿子叫我做爆米花，他说小孩子不喜欢吃蛋糕，而且班上已经有人做蛋糕了，爆米花才是小孩子喜欢吃的。其实是他自己喜欢吃爆米花。

儿子从学校回来说他的同学都说爆米花很好吃，一下子就被吃光了，他的同学还叫我做去学校义卖会。义卖会我不要做爆米花，因为煮糖酱要煮很久，煮到我很热，满身大汗。

三间庄猪肉丸米粉

用ABC菜汤做的汤底很清甜，老爷吃了都说好吃，女儿叫我下次再煮过。

汤底材料：马铃薯，大葱，红萝卜，黄豆，玉米。

巧克力白兰他蛋糕和Kiwi酱白兰他蛋糕

巧克力白兰他蛋糕是送给我的朋友玉珍。

 这粒白兰他蛋糕是送给表弟的。

Kiwi 酱白兰他蛋糕

为了去小姑嫁女儿的dinner，摆在Bukit Tinggi, 我欠两个人的人情。坐表弟的车去，但他不能来载我，所以我叫我的朋友玉珍载我去表弟家，就这样我欠了两个人的人情。

每次有人请我喝喜酒，我头就大了，因为transport 问题，很麻烦。。。

下次谁要请我喝喜酒，最好安排好transport 给我，不是我大牌，是因为我俩夫妻都是路痴，那里都不会去。

玉米水晶芒果芝士蛋糕

第一次做这蛋糕，卖相和味道自己都觉得很满意，儿子一人已经吃掉大半个，老爷也很喜欢吃，女儿更不用讲，但为了减肥不大敢吃，可以说一家人都喜欢这蛋糕。

芝士蛋糕吃了会肥死人，不可以自己一家人吃，要分享给人家吃，所以就切了三大块请隔壁家Mr Yong 两夫妻吃。



玉米水晶芒果芝士蛋糕

蛋糕底部材料：

咖啡口味玛丽并=160g

溶化牛油=100g

做法：

1.将牛油隔水煮溶待用。

2.饼干放入纸袋里，以木棒压碎。

3.将牛油和饼干混合。

4.压紧在10寸的圆形脱底蛋糕模，放入冰箱让它冷却一会儿。


芝士蛋糕材料：

芒果肉=1粒（切丁）

Kraft Philadelphia Cream Cheese=250g

幼糖=50g

鱼胶粉=1tbsp

水=3tbsp

Pauls Thickened Cream=150g

做法：

1.将Thickened Cream 打发，放入冰箱待用。

2.鱼胶粉加入水，隔水煮溶待用。

3.Cream Cheese 和糖一起搅拌至滑，加入鱼胶粉，搅均后加入打发奶油，芒果丁，拌均。

4.将混合物倒在并上，铺平，冷却隔夜即可。

玉米水晶材料：

燕菜粉=1大匙

果冻粉=1大匙

糖=7大匙

水=700克

玉米粒=200克

栗米粉=2茶匙

班兰叶=5片

做法：

1.玉米粒加水拿去blend,去掉渣。

2.玉米水和所有材料一起煮滚，等凉一点，倒进芝士蛋糕上面，待凝固，放入冰箱冷藏。

P/S: 无加色素，是天然色素（玉米汁）

耗油鸡，麦片虾，干炒虾

简单的菜经过我的巧手变成好吃的菜。

小姑嫁女儿，摆自由餐，剩很多，大姑叫她媳妇打包回去，也叫我打包回去，我觉得很不好意思，又吃又打包，大姑说不会不好意思，反正剩很多，倒掉很浪费，每个姑姑也是有打包回去，所以我就打包了烧鸡和蒸虾。

麦片剩下一点不够煮虾，所以就煮了俩种口味。

脆皮烧肉

食谱来自间易食谱。

Caramel Pop Corn 焦糖爆米花 ， Crystal Pop Corn 水晶爆米花

爆好的玉米

 焦糖爆米花

第一次做，焦糖煮过火了。。。拿去学校请一班师奶当我的白老鼠。。。一下子就被扫光了。

这是第二轮做的，用不粘锅做，这次糖没煮过火，很好吃。

第一次是用钢锅做，第二次是用不粘锅做，没分别，玉米爆出来一样美。

水晶爆米花

焦糖爆米花

材料A：

玉米 1杯（量米的杯）

margarine 3汤匙（铁的汤匙）

材料B：

糖 15汤匙（牛奶粉的汤匙）

做法：

1）烧热平底锅，然后传中小火，放入材料A的margarine，margarine溶化后倒入玉米盖上盖子等玉米爆开。

2）玉米全部爆开后，倒出来备用。

3）倒入材料B的糖，糖煮溶化后，然后倒入已经爆开的玉米拌匀就可。待冷，收好。

水晶爆米花

材料A：
玉米 1杯（量米的杯）
margarine 3汤匙（铁的汤匙）


材料B：
糖 15汤匙（牛奶粉的汤匙）
margarine 1汤匙(铁的汤匙）

做法一样焦糖爆米花。

十谷红豆糖水

排毒养颜补血男女老少都适合，尤其是女人的甜品。

好好吃！

迷迭香蒜蕃薯面包

 烤前

 烤后

烤的时候，竟然忘记撒上黑胡椒粉和幼盐，烤了5分钟才想起忘了撒上黑胡椒粉，就快快撒了一点进去，幼盐简直是忘了一干二净。还好面包烤出来还是好吃。

面包一出烤炉，等不及凉，马上就被吃掉3/4的分量。这面包可以说是香，软，好吃。

加蕃薯进去做面包是因为蕃薯蒸了两天在冰箱没人吃，为了不浪费食物，所以就加进去做面包，没想到竟然这样好吃。

食谱参考自迷迭香蒜佛卡夏

材料：
（A）高粉 320g，盐 4g，水 160g，橙色蕃薯泥 120g，幼糖 40g，酵母 3g，栗米油 2汤匙，少许迷迭香碎，少许蒜米片，黑胡椒粉和幼盐。

做法：
把材料（A）放入面包机里，搅拌成团光滑，取出，放入密封盒子发酵至两倍大。
面团第一次发酵过，取出排气，滚圆静置10分钟。
然后把面团装在烤盘中，擀平，表面涂抹一层栗米油，撒上迷迭香，蒜米片，黑胡椒粉，幼盐，然后第二次发酵1小时。
温度190度c，烤25分钟。

Japanese Cheese Cake

 蛋糕还没进冰箱冷藏，一个两个等不及，就吃掉了一些。。。

在冰箱冷藏了一夜

很久没做这蛋糕了，孩子们很喜欢吃，但不敢做，怕女儿减肥失败，说我害她。

这次我用比较贵一点的Kraft Philadelphia Cream Cheese 来做，以前是用Tatura Cream Cheese , 但味道没什么分别，价钱差一半。

食谱改自简易食谱。

材料：

牛奶 250毫升（奶粉泡水）
忌廉芝士（cream cheese 置室溫軟化）250克
牛油（奶油 butter 置室溫軟化）50克
蛋黃 6隻
低筋粉 50克
粟粉（玉米粉）20克
檸檬皮蓉（只黃色部份） 1個
蛋白 6隻
塔塔粉 (cream of tartar) 1/4茶匙
幼砂糖 100克

做法：
1）預熱焗爐至 150C 。
2）先把牛奶倒進一大盤中，放在小鍋熱水上用小火加熱，加忌廉芝士，時不時搞拌，直至完全溶解，沒有粒粒和平滑。加入牛油，拌至完全溶解。把盤移離小鍋，待放涼些才加蛋黃，完全拌勻。
3）先把低筋粉和粟粉篩入芝士混合物中，每次務必拌勻，確定沒粉粒。拌入檸檬皮蓉，成麵糊待用。
4）用電動搞拌器把蛋白打至起泡，加入塔塔粉。繼續搞打，分三次加入幼砂糖，打至蛋白尖峰挺立而不下垂。
用橡皮刮，把蛋白霜分三次拌入面糊中。
面糊倒進焗盤中。置入另一個大焗盤。倒進半滿的熱水，小心放入焗爐中最低的爐架上，焗約 50至60分鐘。用針或竹籤插進中央，如沒麵糊黏著，表示蛋糕熟透。取出蛋糕，脫模在鐵架上放涼後，置入雪櫃 (fridge) 中冷藏三小時，即成。